炒股配资评测网降温必备暖身汤！山药丸子汤这样做，养胃好消化，全家都爱喝

天气一冷炒股配资评测网，就想喝点热乎乎的汤水。今天分享的这道山药丸子汤，是我家冬日餐桌的常客。它汤色清澈，丸子软嫩，喝起来清淡舒服，特别适合天气转凉时暖身养胃。

更棒的是，这道汤营养搭配很合理，山药健脾，肉丸提供蛋白质，加上一些青菜，一份汤里主食、荤素都有了。而且口感软糯，容易消化，老人和孩子都可以放心吃，做起来也不复杂。

选对食材，成功一半

做好这道汤，选材是基础：

山药要选铁棍山药。这种山药水分少，口感粉糯，黏液多，做丸子更容易成型，养胃效果也更好。普通菜山药比较脆，适合炒菜。肉末选三分肥七分瘦。纯瘦肉做的丸子口感容易“柴”，带一点肥肉会让丸子更香更嫩。猪前腿肉或梅头肉就不错。青菜随你喜欢。小油菜、菠菜、生菜都可以，主要是增加一点维生素和绿色。

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关键步骤：做出不散又嫩滑的丸子

很多人担心丸子下锅会散，其实掌握几个诀窍就能避免：

处理山药别手痒：山药去皮时黏液容易导致手痒。戴上一次性手套操作，或者手部涂一层醋再处理，都是有效的方法。去皮后切段蒸熟（约15-20分钟），再压成细腻的山药泥。

肉馅要“上劲”：在山药泥中加入肉末、葱姜末、适量盐和1-2勺淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉均可）。关键是要顺着一个方向用力搅拌，直到感觉阻力，肉馅变得黏稠抱团。这个过程叫“上劲”，是丸子紧实不散的关键。

煮丸子火候要对：锅中水烧开后转中小火，保持水面微微冒泡的状态。用手或勺子将肉馅团成大小均匀的小丸子，从锅边轻轻滑入水中。不要在水沸腾翻滚时下丸子，那样容易冲散。

详细做法，一步步跟着来

材料（2-3人份）：

铁棍山药1根（约250克）、猪肉末100克、青菜一小把、葱姜少许、淀粉1.5勺、盐、白胡椒粉、香油。

步骤：

准备食材：山药蒸熟压泥；青菜洗净；葱姜切末。调制馅料：大碗中放入山药泥、肉末、葱姜末、1小勺盐、1.5勺淀粉。顺着一个方向搅拌至少3-5分钟，直至馅料粘稠上劲。煮制丸子：锅中加足量水烧开，转中小火。手心沾点水防粘，取适量馅料搓圆，轻轻放入锅中。所有丸子下锅后，煮约4-5分钟，待丸子全部浮起。调味完成：放入青菜煮1-2分钟至变软。最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅。

让味道升级的几个小窍门

丸子更嫩滑：可以在肉馅中加入1个鸡蛋清和1勺葱姜水（葱姜泡的水），顺着方向搅拌进去，这样出来的丸子口感会特别嫩。汤底更鲜：如果想让汤味更醇厚，可以用鸡汤或排骨汤代替清水。普通清水煮，味道就很清甜。丰富口感：汤里还可以加入几颗泡发的枸杞，或者几片香菇，增加营养和风味层次。控制热量：如果想减少热量摄入，可以减少肉末的比例，增加山药的量，做成以山药为主的素丸子，口感同样软糯。

为什么特别推荐冬天喝？

从养生角度看，这道汤很适合降温时节：

山药健脾养胃，其黏液蛋白对胃黏膜有保护作用，好消化。丸子提供优质蛋白质，能增强体力，热量却比一大块红烧肉低得多。汤羹形式，水分足，能有效补充水分，温暖身体。整体清淡不油腻，作为午餐，吃完身体暖和又不会觉得沉重，不影响下午的工作或活动。

一碗热汤的温度，最能抚慰人心。这道山药丸子汤，用料简单，做法不难炒股配资评测网，却能给家人带来实实在在的温暖与呵护。它不张扬，却足够贴心。在这个容易手脚冰凉的季节，不妨花点时间煮上这么一锅。看着家人喝得满足的模样，你会觉得，这一切都值得。

发布于：河北省

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